Επειδή πολύς κόσμος έχει φοβηθεί από την παραφιλολογία για την χοληστερόλη των αυγών, οφείλουμε να είμαστε ακριβείς σε σχέση όχι με το τι πιστεύει ο καθένας (ακόμη και ειδικός) αλλά με το τι επικαιροποιείται από σύγχρονες μεταναλύσεις ιδρυμάτων παγκόσμιου βεληνεκούς, όπως το Χάρβαρντ. Πριν λίγες ημέρες λοιπόν μας ήρθε ενημέρωση από αυτό το Πανεπιστήμιο, βάζοντας τα πράγματα στη σωστή τους διάσταση. Μεταφέρω ακριβώς το κείμενο για να μην υπάρχουν παρανοήσεις.

«Απολαύστε τα αυγά — απλώς παραλείψτε το μπέικον»

Εάν ανησυχείτε για την LDL (κακή) χοληστερόλη σας — έναν βασικό ένοχο για την απόφραξη της αθηροματικής πλάκας στις αρτηρίες — φαίνεται λογικό να αποφεύγετε τροφές πλούσιες σε χοληστερόλη, όπως τα αυγά. Στην πραγματικότητα, αυτό συνιστούσαν οι Διατροφικές Οδηγίες  εδώ και δεκαετίες, που χρονολογούνται από τη δεκαετία του 1960.

Αλλά το 2015 — πριν από 10 χρόνια — από τις διατροφικές οδηγίες αφαίρεσαν κάθε αναφορά στον περιορισμό της διαιτητικής χοληστερόλης, καθώς η κατανόησή μας για αυτό το θέμα έχει εξελιχθεί. Οι οδηγίες πλέον αναγνωρίζουν ότι Η ΥΠΕΡΒΟΛΙΚΗ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΚΟΡΕΣΜΕΝΩΝ ΛΙΠΑΡΩΝ ΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΠΑΙΖΕΙ ΠΟΛΥ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΟ ΡΟΛΟ ΣΤΗΝ ΑΥΞΗΣΗ ΤΩΝ ΕΠΙΠΕΔΩΝ ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗΣ ΣΤΟ ΑΙΜΑ.«Είναι ένα σημαντικό μήνυμα που δεν έχει ακόμη διαπεράσει πλήρως τη δημόσια συνείδηση», λέει η Kathy McManus, διευθύντρια του Τμήματος Διατροφής στο Νοσοκομείο Brigham and Women’s, που συνδέεται με το Χάρβαρντ.

Μια πρόσφατη κλινική δοκιμή επιβεβαίωσε το μήνυμα (βλ. "Unscrambling the effect of eggs on LDL cholesterol" - «Αποσύνθεση της επίδρασης των αυγών στην LDL χοληστερόλη»). Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η κατανάλωση δύο αυγών την ημέρα δεν αύξησε τα επίπεδα LDL — εφόσον οι άνθρωποι ακολουθούσαν μια δίαιτα χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά».

Αισιοδοξούμε πως όλοι αυτοί οι παλιοί μύθοι σιγά σιγά θα μείνουν παρελθοντικοί, δηλαδή εκεί ακριβώς που ανήκουν!

ΤΣΙΛΙΜΙΓΚΑΚΗΣ ΜΙΧΑΛΗΣ

Συγγραφέας Διαιτολογικών Βιβλίων