Ένα υπέροχο φρούτο εποχής, μέλος της οικογένειας Rosaceae (ροδίδες), είναι η φράουλα. Αν και υπήρχε γηγενής στην Ευρώπη, ως αγριοφράουλα, στην σημερινή της μορφή εξελίχθηκε από ποικιλίες της Ν. Αμερικής.
ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ
Αντιοξειδωτική. Το χαρακτηριστικό αντιοξειδωτικό της είναι η φισετίνη (με σημαντικές έρευνες στον πόλεμο κατά κάποιων μορφών καρκίνου) και το φαινολικό ελλαγικό οξύ, με παρουσία όμως και άλλων οξέων(κινναμικό, καφεϊκό, φερουλικό, σαλικυλικό, γαλλικό, βανιλλικό, κουμαρικό κ.λπ.). Από άλλες πολυφαινόλες έχει ανθοκυάνες (κυρίως γλουκοζίτες πελαργοδινίνης και κυανιδίνης) και κατεχίνες.
Θεραπευτική. Η υψηλή βιοδιαθεσιμότητα των πολυφαινολών της, δίνουν προστατευτικά χαρακτηριστικά, σύμφωνα με ιταλικές έρευνες, αποτρέποντας την ενεργοποίηση καρκινογόνων ουσιών, αλλά και αυξάνοντας την ικανότητα αντίδρασης των κυττάρων σε καρκινογενέσεις. Η πηκτίνη της ενεργεί ανταγωνιστικά στη χοληστερόλη και, σε συνδυασμό με την αντιθρομβωτική δράση των φλαβονοειδών της, φαίνεται να δικαιολογεί την ομοιότητά της με την καρδιά προστατεύοντας το κυκλοφορικό. Θεωρείται ιδανική (Κάρολος Λινναίος) για τη μείωση του ουρικού οξέος & των συμπτωμάτων ουρικής αρθρίτιδας & άλλων ρευματικών προβλημάτων. Σύμφωνα με Καναδούς ερευνητές ο χυμός της εξουδετερώνει ιούς, ECHO, Coxsackie και απλό έρπητα.
Καλλυντική. Οι βοτανοθεραπευτές τη χρησιμοποιούν για τα ξηρά δέρματα, ο χυμός της χρησιμοποιείται για την εξάλειψη των πανάδων όπως και για τη λεύκανση των δοντιών, μαζί με διάλυμα σόδας.
Φυσική. Έχει πολλές αρωματικές ενώσεις (δαμασκηνόνη, HD3F, βουτυρικό & οξικό οξύ κ.λπ.), όξινο αρχικό pH3, που έχει αλκαλική αντίδραση μετά την απορρόφησή της, με κυρίαρχα το κιτρικό, μηλικό, κινικό και ηλεκτρικό οξύ.
Το εξωτερικό τους «χνούδι» μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες. Για την αφαίρεσή του αρκεί να τις ξεπλύνουμε με καυτό νερό και αμέσως μετά με κρύο. Τα σποράκια της μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα σε όσους έχουν ευερέθιστο έντερο.
ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ.
Καλύτερα είναι να τρώγεται ώριμη στην εποχή της, μετά από καλό πλύσιμο.
Απόσπασμα από το βιβλίο μας «ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟΙ ΘΗΣΑΥΡΟΙ»
ΤΣΙΛΙΜΙΓΚΑΚΗΣ ΜΙΧΑΛΗΣ
Διαιτολόγος-Συγγραφέας Διαιτολογικών Βιβλίων
