Ένα από τα βασικότερα κύρια γεύματα που προτείνω στους πελάτες μου, είναι η σαλάτα με κρίθινο ντάκο, η οποία ανακηρύχτηκε κορυφαία στο κόσμο. Συγκεκριμένα είχε προταθεί ως το ιδανικό καλοκαιρινό σνακ από την αυστριακή εφημερίδα Der Standard και εν συνεχεία αποθεώθηκε από το Taste Atlas, που είναι μια παγκόσμια γαστρονομική ιστοσελίδα. Επίσης, άλλες 5 ελληνικές σαλάτες ήταν μέσα στις 50 πρώτες (χωριάτικη, χόρτα, πατατοσαλάτα, παντζάρια, τονοσαλάτα) σε όλο τον κόσμο.

Είναι προφανές ότι άτομα που θέλουν να προσλαμβάνουν λιγότερες θερμίδες μπορούν να έχουν αυτή τη γευστική απόλαυση, χρησιμοποιώντας έως μία κουταλιά σούπας λάδι, αιγοπρόβειο τυρί χαμηλών λιπαρών (κατίκι, ανθότυρο, φέτα light, cottage) και τομάτα, πάντα σε συγκεκριμένες ποσότητες, που αναλογούν στις δικές τους ενεργειακές ανάγκες. Προτείνω επίσης να προσθέτουν μηλόξυδο, κάππαρη και μπόλικη ελληνική ρίγανη, τα οποία όχι μόνο δίνουν τέλεια γεύση αλλά προστίθενται και στην ήδη πλούσια αντιοξειδωτική ικανότητα των υπολοίπων τροφίμων.

Ο ντάκος είναι ένα πλήρες ελαφρύ γεύμα, που συνδυάζει την πρόσληψη όλων των θρεπτικών συστατικών σε κορυφαίες ποιότητες, πλούσιο σε φυτικές ίνες, απαραίτητα λιπαρά οξέα, υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνες, βιταμίνες, μεταλλικά ιχνοστοιχεία και πολλά σπουδαία αντιοξειδωτικά.

Αναφορικά με τις θερμίδες, να θυμίσω πως είναι μονάδα ενέργειας κι έχει να κάνει με την προσλαμβανόμενη ποσότητα σε σχέση με τις ανάγκες του κάθε ανθρώπου και τη μεταβολική ικανότητα του οργανισμού του. Γι’ αυτό απαιτείται και η ένταξη σε προσωπικό πρόγραμμα. Δεν είναι δηλαδή όλα για όλους και όλες τις ώρες!

Βλέπετε λοιπόν πως στην ελληνική κουζίνα υπάρχουν πάρα πολλοί θησαυροί της Μεσογειακής διατροφής, όπου συνδυάζεται η απολαυστική γεύση με την διατροφική πληρότητα σ’ ένα αρμονικό σύνολο. Αν προσθέσουμε την αυξημένη σωματική δραστηριότητα και τη κοινωνικότητα, που τροφοδοτούν την θετική ψυχοσύνθεση, βρισκόμαστε πλέον στο δρόμο της Ευζωικής– Υγιεινής Διαβίωσης.

ΤΣΙΛΙΜΙΓΚΑΚΗΣ ΜΙΧΑΛΗΣ

Διαιτολόγος